Heerlijke lasagna

Kerstmis is er alweer bijna, en dan kom ik in de stemming om feestelijke, maar niet al te dure recepten te zoeken.

Dit is een recept dat ik voor het eerst gemaakt heb in 1999. Het komt van de gebruiker "cheesy" op smulweb en is naar onze smaak de lekkerste lasagna die we ooit gegeten hebben.

De totale kosten liggen voor dit recept zo tussen de € 5,- tot € 6,50. Volgens smulweb is het recept geschikt voor 4 personen. Dat klopt als die 4 personen flinke eters zijn. Zeker met een caprese-salade (tomaat, mozarella, olijfolie, basilicum) erbij is het recept genoeg voor 6 personen; 8 als het kleine eters (bv kinderen) zijn.

De tijdsinvestering is wel groter, je bent zo een uur bezig met de voorbereidingen en dan moet het geheel natuurlijk ook nog in de oven.
Ideaal om van tevoren ovenklaar te maken, dus wat mij betreft zeer geschikt voor de Kerst.

Ingrediënten voor 4 personen

1/2 a 1 ui, 3 teentjes knoflook, 500 gr. rundergehakt, italiaanse kruiden (basilicum, oregano, majoraan, peterselie, paprikapoeder), 1 laurierblaadje, sambal, 3 kleine blikjes tomatenpuree, 1 blik gepelde tomaten in stukjes, 1 pakje gezeefde tomaten, 1 pak voorgekookte lasagnevellen, olijfolie, 2 bolletjes mozzarella (of evt. 8 plakken jonge kaas), 50 gr. boter, 50 gr. bloem, 500 ml. koude melk, suiker, peper en zout.

Bereidingswijze

Voor de bolognesesaus de ui snipperen en in een grote koekenpan met wat olijfolie fruiten, halverwege de fijngesneden knoflook toevoegen. In de kleine braadpan de tomatenpuree hard verwarmen (blijf roeren, anders brandt ze aan),tot deze niet zurig meer ruikt. Het ui/knoflook/olie mengsel toevoegen. In de grote koekenpan weer wat olijfolie verwarmen en het gehakt met de kruiden, zout en peper rul bakken. Toevoegen aan het tomatenpureemengsel, gepelde tomaten en gezeefde tomaten toevoegen en op smaak brengen met sambal, suiker en evt. nog wat kruiden en een laurierblaadje toevoegen. 1/2 uur a 3 kwartier op laag vuur laten sudderen met deksel op de pan, af en toe roeren. Ondertussen de oven voorverwarmen op 180 gr. C. Voor de bechamelsaus de boter smelten (niet bruin laten worden), bloem erdoor roeren en verwarmen (schrik niet; het wordt een soort klont, maar dat komt goed!). Daarna beetje bij beetje de koude melk met een garde erdoor roeren. Laten koken en blijven roeren tot je een dikke saus hebt. Op smaak brengen met zout en peper.
In een ingevette ovenschaal 1 laag lasagnevellen leggen. Vervolgens bedekken met 1/3 van de bechamelsaus, 1/3 van de bolognesesaus en 1 in plakjes gesneden bolletje mozzarella of 4 plakken kaas. Nu weer herhalen met een laag lasagnevellen, saus en kaas, vervolgens nog zo′n laag maar dan zonder kaas. Afdekken met aluminium-folie en in de oven schuiven, boven het midden. Na 30 min. de folie verwijderen en nog 15 min. in de oven laten. Als het "knettert" is het klaar.

 

Goedkoop en lekker

De afgelopen dagen heb ik weer heel wat lekkers gemaakt voor weinig geld.

Vandaag weer broodjes gemaakt. Deels pizzabroodjes, deels broodjes met pesto-roomkaas.
Door het deeg doe ik voor de smaak: oregano, basilicum, zout, peper, snufje paprikapoeder, gedroogde uitjes, wat knoflookpoeder.
Voor de pesto-roomkaasbroodjes heb ik een restje groene pesto en een restje roomkaas gebruikt. Een beetje versgemalen gedroogde pepers erover en voila een heerlijk pittig broodje.
Voor de pizzabroodjes: ketchup, basilicum, gedroogde uitjes en geraspte kaas, gemaakt uit een kaaskorstje.

Het toverwoord hierbij is steeds "restjes". Juist omdat wij nogal eens 1 of 2 eetlepels van het een of anders over hebben en je daar onmogelijk een maaltijd van kunt maken, is het ideaal om als broodvulling op topping te gebruiken. En je hebt een hartstikke origineel hapje ook nog :)

Verder houden we het zo goedkoop mogelijk door goed op te letten op de aanbiedingen bij vlees en groenten. Vandaag hadden we varkensschnitzel met een paprikaroomsaus, daarbij gebakken witte kool en puree. De schnitzel hadden we gekocht met 30% korting, de puntpaprika voor € 0,59 per 500 gram, slagroom € 0,59 voor 2 dl, witte kool kost momenteel € 0,49 per kilo en de aardappelpuree uit een pakje kost inclusief de melk, water en zout € 0,65 voor ons viertjes, ook geen grote kostenpost.
Alles bij elkaar kwamen we voor dit heerlijke eten uit op: € 5,10. Per persoon is dat € 1,275. Niet verkeerd voor zoiets lekkers :)

O ja, we hebben ook nog wat schnitzelreepjes in paprikaroomsaus over, daar kunnen we morgen tussen de middag vast nog een lekker hapje uit toveren.

Fast food, maar dan even anders

Vandaag hadden we niet veel puf om te koken. Het gevaar is dat je dan toch snel teruggrijpt naar kant-en-klaar of even iets gaat halen.

Gelukkig bedacht manlief, dat we ons favoriete "fast food" recept wel konden maken.
Het is niet gezond, niet ongezond, maar in ieder geval beter dan het eten waar je snel naar teruggrijpt als je geen zin hebt om te koken.

Rijst-paprika-grillworst-pannetje
voor 4 personen, € 0,45 per persoon

Ingrediënten:
rijst voor 4 personen
olijfolie
2 uien
1 flinke paprika
2 teentjes knoflook
ca 150 g kleine grillworstjes (nürnberger)

Voorbereiding:
Rijst in bouillon koken, uien snipperen, paprika in kleine blokjes snijden, grillworstjes in kleine schijfjes snijden.

Bereiding:
Olijfolie verwarmen, ui glazig bakken, paprika erbij en knoflook erboven uitknijpen. Na ca 2 minuten bakken de grillworst erbij en op smaak brengen met zout en peper. Rijst erbij en nog even doorwarmen.

Klaar!

Zoals gezegd, geen hoogstandje, maar als je geen zin hebt om te koken, wel ideaal.

De eerste boodschappen zijn alweer gedaan

Vandaag op de boodschappenbon een totaal van € 44,56. Daarvoor heb ik de voorraad drinken (siroop, appelsap en druivensap om punsch te kunnen maken, melk), fruit en groenten, wat gehakt, jam en bakspullen weer aangevuld.

Het nog vrije bedrag voor deze maand komt hiermee op: € 255,44.

Had het goedkoper gekund? Ja!
Natuurlijk hoef ik geen appelsap en (dure) druivensap te kopen, maar ik vind punsch nou eenmaal bij de winter horen. Zeker als je lekker buiten bent geweest, dan is er niets lekkerders dan zo´n glas warm gekruid sap.
De voorgesneden kaasplakken hadden vervangen kunnen worden door zelf snijden, maar ik merk dat het bij ons met tosti´s dan toch sneller een zooitje wordt, waardoor ik er bewust voor kies om daarvoor dus plakken kaas te kopen. Bakspullen: ik had niet zoveel chocolade hoeven kopen. Maar ik heb het wel gedaan, want het is goedkoper dan van de bakwinkel (oké de kwaliteit is ook navenant minder) en als ik een kersttaart wil bakken, dan wil ik die wel met chocola in kunnen smeren.

Goed hè, ik heb overal een prachtig excuus voor ;-) Even alle gekheid op een stokje; waar het mij om gaat, is dat ik bewust kies voor de spullen die ik koop. De impulsaankoop is in dit geval de hoeveelheid chocolade, die had ik echt serieus minder kunnen kopen. Dat is het enige waar ik wat minder tevreden over ben, voor de rest ben ik tevreden met m´n kassabon.

Het eten van vandaag is wat minder spectaculair als dat van gisteren.
Ik heb nog een halve chinese kool liggen die op moet, die ga ik samen met een uitje en een tomaat roerbakken. Daarbij rijst en wat kipreepjes in sojasaus. Er moet vanavond weer gesport worden, dus we moeten ook niet te zwaar eten.

Roergebakken chinese kool met tomaat, met kipreepjes in sojasaus
Recept voor 4 personen, kosten per persoon: € 1,05

Ingrediënten:
2 kipfilets
sojasaus naar smaak
peper

1/2 chinese kool
1 tomaat
1 ui
1 tl gemberpoeder
1/2 tl laos
1/2 tl koenjit
1 tl suiker

Rijst

Voorbereiding:
Kipfilet in hele dunne reepjes snijden. Chinese kool in dunne reepjes snijden; tomaat in kleine blokjes snijden, ui snipperen.

Bereiden:
Rijst koken volgens de verpakking. Olie in een pan verhitten. Ui zachtjes fruiten tot glazig, dan vuur hoog en de kool met tomaat erbij doen. Goed doorroeren tot de kool gaar maar nog wat knapperig is. Op smaak maak met de kruiden en nog 1 minuutje laten doorwarmen.
Ondertussen in een andere pan olie verwarmen en de kipreepjes snel aanbraden. Kruiden met peper en sojasaus en nog heel even goed doorwarmen.

Serveren met kroepoek en evt. een komkommersalade.
Dit recept is voor kleine eters gedacht, grotere eters kunnen natuurlijk nog een loempia vooraf nemen :)

Dag 1

Gisteren was 1 december en hebben we geen boodschappen gedaan.
Vandaag zondag, dus ook geen uitgaven op dat gebied. Lekker makkelijk!

Ons warm eten van vandaag is niet heel goedkoop, maar wel zeer geschikt voor een budgetneutraal bijzonder etentje.
We gebruiken als basisrecept een recept uit de Allerhande, maar die hebben we omgebouwd om het voor ons budget beter betaalbaar te houden. In het originele recept wordt biologisch kalfsvlees gebruikt, maar dat vervangen wij door kipfilet.

Romige kipfilet-broccolisaus met pasta
4 personen, kosten ca. € 1,80

Ingrediënten:
3 eieren
4 takjes peterselie of 2 el gedroogde peterselie
4 eetlepels geraspte parmezaanse kaas
300 g kipfilet
zout, versgemalen peper
350 g broccoli
4 (vlees)tomaten
350 g macaroni, penne of andere grove pastasoort naar smaak
50 g boter
3 el bloem
2 1/2 dl melk
2 teentjes knoflook
1 kruidenbouillontablet
1 bekertje zure room
1 tl oregano

Voorbereiden
Eieren in 10 minuten hardkoken. Onder koud water afspoelen, pellen en de dooiers eruit scheppen. Met een vork dooiers heel fijnmaken en eiwitten fijnsnijden. In een kopje peterselie fijnknippen. In een kommetje parmezaanse kaas, peterselie en stukjes eiwit door elkaar mengen. Kipfilet in blokjes van ca 3 cm snijden. Bestrooien met zout en peper. Broccoli schoonmaken, wassen en in kleine roosjes verdelen. Tomaten wassen en in stukjes snijden.

Bereiden
In ruim water met zout de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking net gaar koken. In weinig water met zout, broccoliroosjes in ca. 5 minuten net gaar koken. In braadpan boter verhitten. Stukjes kipfilet al omscheppend snel rondom bruinbakken. In nog ca. 2 minuten net gaar bakken, af en toe omscheppen. Uit de pan nemen en warm houden. Bloem door het bakvet roeren. Al roerende melk toevoegen. Blijven roeren tot het een lichtgebonden saus is. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Bouillontablet erboven verkruimelen. Saus nog ca 1 minuut zachtjes laten koken. Door de saus roeren: zure room, eidooiers, oregano, kipfilet, broccoli en tomaat.
Op smaak afmaken met peper. Pasta over 4 borden verdelen. Parmzaanse kaasmengsel erover strooien. Saus met groenten en kipfilet ernaast scheppen. Direct opdienen.
Lekker met gemengde salade.